POUND CAKE DE COCO Y CHOCOLATE

Los pound cakes son unos bizcochos  tradicionalmente compuesto de una libra (pound=454 gr en inglés) de cuatro ingredientes básicos, harina, huevos, mantequilla y azúcar. La medida puede ser distinta, pero la regla básica consiste en emplear siempre el mismo peso para cada ingrediente.

POUND CAKE DE COCO Y CHOCOLATE

Ingredientes:

 Para el Bizcocho:

• 150 gr Mantequilla (pomada)
• 280 gr Harina
• 200 gr Azúcar 
• 2 Huevos L
• 2 Cucharaditas Baking powder (Levadura tipo Royal)
• 1/4 Cucharadita de  sal
• 80 gr de coco rallado seco
• 175 ml de leche de coco

Para el Glaseado:

• 150 gr de chocolate fondant

Preparación:

Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo (sin ventilador).

Engrasar con spray desmoldante un molde de Cake de 25 cm

Tamizar en un bol juntas la harina, la levadura y la  sal . Reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos uno a uno, a velocidad media. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.

A velocidad baja añadir en dos veces la mitad de la harina alternando con la leche de coco, empezando y terminando con la harina. Incorporar a mano suavemente con una espátula el coco seco rallado.

Verter la masa en el molde y alisar. Hornear  a altura media durante  60 - 70 minutos, o hasta que al insertar una broqueta en el centro salga limpia. Depende un poco del horno, en mi caso fueron 70 minutos, pero a partir de los 50 minutos ir comprobando.

Pasado el tiempo, sacamos el bizcocho del horno y  lo dejamos templar en el molde, una vez templado, lo desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando este completamente frío preparamos el glaseado, derretimos el chocolate al baño maría y lo bañamos.

Alicia